Registrado: Domingo 02 Diciembre 2007, 2:03:11 Mensajes: 536 Ubicación: Sin más
Publicado: Sábado 23 Enero 2010, 0:54:27
Espero arrojar algo de lulz, aunque no se yo...
El glutamato monosódico me parece que lo descubrieron unos japos y se considera un sabor nuevo. Sabor umami que vendría a significar algo asi como sabroso.
En la industria alimentaria se usa como potenciador del sabor (es uno de esos aditivos de las E) y en los restaurantes chinos siempre han abusado mucho de esta sustancia. De hecho, se relacionó al glutamato con el síndrome del restaurante chino (con síntomas de rigidez, opresión en la nuca y nosequé mas,,,) pero claro, los estudios luego dijeron que se tenía que tomar una burrada de glutamato asi que nada. De todas formas, si te metes 10-12 pollos de glutamato, asi de buena mañana, que es como mejor entra, pues quizá acabes malamente, que siempre hay una ingesta diaria admisible para todo.
He leído artículos que lo consideran potencialmente peligroso y otros que lo consideran inocuo y en la carrera pasaron un poco por encima de esta sustancia así que la desinformación es manifiesta.
En España se permite su uso pero vamos, que en esto de los aditivos cada país tiene normas diferentes y lo que para unos está bien para otros está mal y te quedas un poco con cara de wtf. Hay que tener en cuenca que los estudios a largo plazo de este tipo de sustancias no son muy abundantes que se diga y hay bastantes de ellas que una vez se miran, resulta que son potencialmente carcinogénicas. Luego además, que algunas sustancias malignas se pueden generar en el cocinado y tal, que no solo hay que tener en cuenta la propia sustancia sino la matriz alimentaria que la acompaña.
Registrado: Domingo 01 Marzo 2009, 22:31:39 Mensajes: 10238 Ubicación: Submeseta sur
Publicado: Domingo 07 Noviembre 2010, 3:45:48
Testigo Protegido escribió:
Espero arrojar algo de lulz, aunque no se yo...
El glutamato monosódico me parece que lo descubrieron unos japos y se considera un sabor nuevo. Sabor umami que vendría a significar algo asi como sabroso.
En la industria alimentaria se usa como potenciador del sabor (es uno de esos aditivos de las E) y en los restaurantes chinos siempre han abusado mucho de esta sustancia. De hecho, se relacionó al glutamato con el síndrome del restaurante chino (con síntomas de rigidez, opresión en la nuca y nosequé mas,,,) pero claro, los estudios luego dijeron que se tenía que tomar una burrada de glutamato asi que nada. De todas formas, si te metes 10-12 pollos de glutamato, asi de buena mañana, que es como mejor entra, pues quizá acabes malamente, que siempre hay una ingesta diaria admisible para todo.
He leído artículos que lo consideran potencialmente peligroso y otros que lo consideran inocuo y en la carrera pasaron un poco por encima de esta sustancia así que la desinformación es manifiesta.
En España se permite su uso pero vamos, que en esto de los aditivos cada país tiene normas diferentes y lo que para unos está bien para otros está mal y te quedas un poco con cara de wtf. Hay que tener en cuenca que los estudios a largo plazo de este tipo de sustancias no son muy abundantes que se diga y hay bastantes de ellas que una vez se miran, resulta que son potencialmente carcinogénicas. Luego además, que algunas sustancias malignas se pueden generar en el cocinado y tal, que no solo hay que tener en cuenta la propia sustancia sino la matriz alimentaria que la acompaña.
En Japón eemplea el glutamato (ajinomoto lo llaman allí) ampliamente, y tienen el mayor número de centenarios del planeta.
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Messi escribió:
Mi hermanita volvió a Argentina porque no entendía el catalán y lloraba.
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